Výběrová káva

 

Nejprodávanější

Zobrazit více 
  • Řadit dle:
      • Brazílie Sul de Minas
      • NA ESPRESSO
    • Brazílie Sul de Minas je ultra super mega konzervativní. Někdo by mohl říct nudná, ale je perfektně stabilní na espresso a má silnou hořkou chuť s příjemným aroma, které...

       Sul de Minas je Brazilský region proslulý svým pěstováním výběrové arabiky, která má typicky plné tělo s čokoládovými a ořechovými tóny a velmi nízkou aciditou. Tato káva je velmi oblíbená u těch, co neoceňují u kávy bohaté ovocné tóny ale spíše jednoduchost a vyváženost. Brazílie Sul de Minas je tak ideální volbou na espresso.

      Z Brazilské oblasti Sul de Minas pochází až 30% celosvětové produkce kávy, což ji činí velmi klíčovou na mezinárodním trhu. Díky unikátnímu terroiru (přírodním a klimatickým podmínkám)  a také zpracování, mají tyto kávy vyváženou kompozici, která je velmi ceněná.

      Tento region má bohatou a velmi dlouhou tradiční historii pěstování kávy, která sahá až do 18, století. Tradiční know-how je kombinováno s moderními technologiemi a postupy, což nejen zvyšuje produkci ale i samotnou kvalitu kávy. 

      Oblast Sul de Minas leží v mírných klimatických podmínkách s průměrnou roční teplotou okolo 22 °C, dostatečnými srážkami. Díky tomu se kávová zrna vyvíjejí pomaleji, což přispívá k rozvoji složitějších a vyváženějších chutí. Bohatá krajina a terén navíc umožňují vznik mikroklimat, což podporuje rozvoj různých chuťových profilů v rámci jednoho regionu.

      ZPRACOVÁNÍ: Naturální

      REGION: Sul de Minas

      ODRŮDA: Yellow bourbon

      NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 800-1000 m.n.m.

      CHUŤOVÝ PROFIL: Silné pevné tělo s nádechem do pomerančů, nízká acidita

      CROP: 24

      CUPPING SCORE: 80,5

       

       

       

      • Varianta:
      • Cena:
      • 295 Kč 1 050 Kč od 295 Kč
    • Brazílie Sul de Minas
      • 1 z 2
      No brand roastery etikety (13.5 x 15 cm).pdf 3
      • NA ESPRESSO
      • NA FILTR
      • Etiopie Mundayo
    • Etiopie Mundayo
      • 1 z 2
      ETHIOPIA
    • Etiopie Mundayo – šálek, který vás přenese až do samotných etiopských vrchů  

      Díky vysoké nadmořské výšce a pomalému zrání zrn je káva čistá, vyvážená a aromaticky komplexní, ideální pro filtrovanou přípravu, ale vynikající je i v espressu, které se tak stává ovocnějším a zajímavějším. Nuda v hrnku rozhodně nehrozí. Mundayo není jen šálek kávy – je to zážitek, který přenáší chuť etiopských hor přímo do vašeho hrnku a zároveň podporuje místní farmáře.

      Ëtiopie Mundayo je zpracovaná na stanici Mundayo Washing Station, která spojuje přibližně 750 pěstitelů. Naturální zpracování této Etiopie je tak, aby v šálku vynikla typická etiopská ovocná komplexita. Tato arabika z odrůd JARC přináší jasné ovocné tóny

      ZPRACOVÁNÍ: Naturální

      REGION: Oromnia

      ODRŮDA: JARC varieties, local landraces

      NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1950 m.n.m

      CHUŤOVÝ PROFIL: Broskev, bergamot, černý čaj 

      CROP: 24

      CUPPING SCORE: 86,5

      • Varianta:
      • Cena:
      • 375 Kč 1 350 Kč od 375 Kč
      • Etiopie Shakisso DECAF CO2
      • NA ESPRESSO
      • NA FILTR
      • Novinka

    • Speciální decaf, který ocení milovníci nejen bezkofeinového espressa, ale i milovníci filtru. Jedinečná káva z oblasti Guji, za kterou stojí oceňovaný farmář Haile Gebre, který se do této oblasti přestěhoval v roce 2001. Káva je příjemně ovocná. Snoubí se zde chuť citrusů s příjemně sladkou vanilkou v dochuti.

      Zpracování decafu CO2  je moderní, šetrná metoda odstraňování kofeinu, kde se zelená zrna nejprve namočí, nabobtnají a pak se na ně působí superkritickým oxidem uhličitým (CO₂) pod vysokým tlakem (73-300 atm), který funguje jako selektivní rozpouštědlo, extrahuje kofein, aniž by poškodil většinu chuťových látek; kofein se oddělí a CO₂ se recykluje, což zanechává kávu s bohatou chutí a minimum chemických zbytků. 

      Chuťový profil: Květiny, sladké citrusy a vanilka

      Země původu: Ethiopia

      Region: Guji

      Farma: Shakisso farm

      Farmář/ka: Haile Gebre

      Nadmořská výška: 1800 m.n.m.

      Odrůda: Heirloom

      Zpracování: CO2 decaf

      Cupping Score: 85+

      • Varianta:
      • Cena:
      • 345 Kč 1 295 Kč od 345 Kč
    • Etiopie Shakisso DECAF CO2
      • 1 z 2
      ETHIOPIA
      • NA FILTR
      • Novinka
      • Tip
      • Kolumbie Monteblaco Coconut
    • Kolumbie Monteblaco Coconut
      • 1 z 2
      LIMITED

    •  

      Výběrová káva z farmy Monteblanco v regionu Huila v Kolumbii, pěstovaná v nadmořské výšce 1730 m n. m. Odrůda Caturra zpracovaná metodou extended fermentation natural, která posouvá chuťový profil směrem k výrazné sladkosti a netradičním tónům.

      V šálku dominuje kokosová voda, kokosový cukr a pečený ananas. Káva působí sladce, kulatě, s jemnou fermentační linkou, střední aciditou a dlouhou, krémově nasládlou dochutí.

      Region Huila je známý ideálními podmínkami pro pěstování kávy – vysoká nadmořská výška, stabilní klima a bohatá půda.

      Metoda „extended fermentation natural“ zahrnuje prodlouženou fermentaci celých třešní před sušením. Díky tomu se rozvíjí výrazná sladkost a komplexní aromatika, která v tomto případě připomíná kokosové a lehce karamelizované tóny.

      ZPRACOVÁNÍ: extended fermentation, natural

      ODRŮDA: cattura

      REGION: Huila

      NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1730 m.n.m

      CHUŤOVÝ PROFIL: kokosová voda, kokosový cukr, pečený ananas

      CUPPING SCORE: 87,5

      CROP: 25

      • Varianta:
      • Cena:
      • 545 Kč 1 950 Kč od 545 Kč
      • Kolumbie Wilmer Cubillos
      • NA ESPRESSO
      • NA FILTR
      • Novinka

    •  

      Příběh Wilmera Cubillose je důkazem toho, že vášeň a inovativní přístup dokážou změnit tvář kolumbijského kávového průmyslu. Na rozdíl od mnoha svých sousedů není Wilmer dědicem letité rodinné tradice; je farmářem první generace, který svou cestu započal v roce 2006. Na své farmě Finca El Rosal, která se rozkládá v nadmořské výšce 1 650 metrů v oblasti El Rosario (Huila), se věnuje produkci výběrové kávy s neuvěřitelnou precizností.

      Kávy z farmy El Rosal vynikají svou čistotou a výrazným chuťovým profilem. Díky specifickému mikroklimatu regionu Huila a Wilmerově důrazu na sběr pouze dokonale zralých třešní se v jeho kávách často objevují tóny zralého ovoce, vína, medové sladkosti a jemné květinové aroma.

      ZPRACOVÁNÍ Plně promyté

      CHUŤOVÝ PROFIL: pomerančová kůra, červené jablko

      REGION Huila

      ODRŮDA Tabi

      NADMOŘSKÁ VÝŠKA 1650 m.n.m

      CUPPING SCORE: 85

      CROP: 25

       

      • Varianta:
      • Cena:
      • 375 Kč 1 350 Kč od 375 Kč
    • Kolumbie Wilmer Cubillos
      • 1 z 2
      Colombia
      • Tip
      • NA ESPRESSO
      • Novinka
      • Mexico Finca Otipan
    • Mexico Finca Otipan
      • 1 z 2
      Mexico Finca Otipan
    • Mexico Finca Otipan je 100% výběrová arabika pocházející z oblasti Veracruz, z jedné z největších pěstitelských oblastí Mexika. Tato káva je pečlivě pěstována na rodinné farmě Finca Otipan. Tato farma pěstuje výběrovou arabiku více než 130 let. Kávovníky rostou v nadmořské výšce 1200 m.n.m. Káva má velmi jemné sametové tělo, s velmi lehkou aciditou. Vhodná k přípravě espressa.
      Farma Finca Otipan se zaměřuje na ekologické pěstování bez fosilních paliv, s minimální spotřebou vody a sušením na slunci. Díky pečlivé ruční sklizni a kontrolovanému zpracování si káva zachovává výjimečnou kvalitu a jedinečný chuťový profil.
       
      Zpracování: promyté
       
      Region: Veracruz
       
      Odrůda: Bourbon, Marsellesa, Typica
       
      Nadmořská výška: 1200 m.n.m
       
      Chuťový profil: višně, mandarinky, mléčná čokoláda
       
      Cupping score: 87

       

      • Varianta:
      • Cena:
      • 345 Kč 1 295 Kč od 345 Kč
      • Peru Cajamarca
      • NA FILTR
      • Novinka
      • Tip

    •  
       

      Tabaconas leží v provincii San Ignacio na severu Peru, nedaleko hranic s Ekvádorem. Horské prostředí s nadmořskou výškou 1 100–2 400 m n. m., mlžnými lesy a rozmanitými mikroklimaty vytváří ideální podmínky pro pěstování výběrové arabiky s čistým a komplexním chuťovým profilem. Kávu zde pěstuje přibližně 500 malých rodinných farmářů, kteří navazují na dlouhou tradici a během sklizně spolupracují v rámci komunitních dnů zvaných mingas.

      Kávovníky rostou na malých farmách ve stínu původních stromů a ovocných dřevin, často v přirozeně organických agroforestrických systémech. Kombinace tradičních postupů a moderních metod zpracování přispívá k vyváženému šálku s tóny citrusů, kakaa a peckového ovoce, jemnou strukturou a čistým dozvukem.5

      Chuťový profil: Jahody, Mango, med, florální tóny
      Země původu: Peru
      Region: Cajamarca
      Zpracovatelská stanice: Trabaconas
      Nadmořská výška: 1100-2400 mnm
      Odrůda: Typica, Bourbon, Pacamara, Geisha
      Zpracování: washed
      Cupping Score: 87,75
      CROP: 25

      • Varianta:
      • Cena:
      • 325 Kč 1 150 Kč od 325 Kč
    • Peru Cajamarca
      • 1 z 2
      Peru Cajamarca
      • NA ESPRESSO
      • NA FILTR
      • Novinka
      • Rwanda Nyakizu
    • Rwanda Nyakizu
      • 1 z 2
      Rwanda

    • Objevte kávu, která v sobě nese divokost i eleganci africké krajiny. Region Nyaruguru na jihu Rwandy, nedaleko hranic s Burundi, je domovem zpracovatelské stanice Nyakizu. Právě zde, v nadmořské výšce přesahující 1 750 metrů, vzniká jedna z nejzajímavějších káv regionu, oceňovaná pro svou čistotu a komplexnost. Káva pochází od drobných farmářů, kteří na svých políčkách s láskou pečují o kávovníky odrůdy Bourbon. Díky sopečné půdě bohaté na minerály, vydatným srážkám a vysokohorskému klimatu dozrávají třešně pomaleji, což dává zrnům výjimečnou hustotu a vysokou cukernatost. 

       

      ZPRACOVÁNÍ: Promyté

      REGION: Southern Province

      ODRŮDA: Bourbon

      NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1750-2100 m.n.m.

      CHUŤOVÝ PROFIL: Citrusy, kakao, bobuloviny

      CUPPING SCORE: 85

      CROP: 25

       

      • Varianta:
      • Cena:
      • 325 Kč 1 150 Kč od 325 Kč