Výběrová káva

 Sul de Minas je Brazilský region proslulý svým pěstováním výběrové arabiky, která má typicky plné tělo s čokoládovými a ořechovými tóny a velmi nízkou aciditou. Tato káva je velmi oblíbená u těch, co neoceňují u kávy bohaté ovocné tóny ale spíše jednoduchost a vyváženost. Brazílie Sul de Minas je tak ideální volbou na espresso.

Z Brazilské oblasti Sul de Minas pochází až 30% celosvětové produkce kávy, což ji činí velmi klíčovou na mezinárodním trhu. Díky unikátnímu terroiru (přírodním a klimatickým podmínkám)  a také zpracování, mají tyto kávy vyváženou kompozici, která je velmi ceněná.

Tento region má bohatou a velmi dlouhou tradiční historii pěstování kávy, která sahá až do 18, století. Tradiční know-how je kombinováno s moderními technologiemi a postupy, což nejen zvyšuje produkci ale i samotnou kvalitu kávy. 

Oblast Sul de Minas leží v mírných klimatických podmínkách s průměrnou roční teplotou okolo 22 °C, dostatečnými srážkami. Díky tomu se kávová zrna vyvíjejí pomaleji, což přispívá k rozvoji složitějších a vyváženějších chutí. Bohatá krajina a terén navíc umožňují vznik mikroklimat, což podporuje rozvoj různých chuťových profilů v rámci jednoho regionu.

ZPRACOVÁNÍ: Naturální

REGION: Sul de Minas

ODRŮDA: Yellow bourbon

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 800-1000 m.n.m.

CHUŤOVÝ PROFIL: Silné pevné tělo s nádechem do pomerančů, nízká acidita

CROP: 24

CUPPING SCORE: 80,5

Káva Honduras Copán vyniká svými čokoládovými a karamelovými tóny, které obohacuje jemná ovocnost, květinové aroma a vyvážená acidita. Každý šálek této kávy tak přináší ideální harmonii chutí a příjemně sladký dozvuk. Perfektní volba pro milovníky jemné, sladké a čisté kávy. 

V horském regionu, obklopeném mlhou a vůní tropických květin, zrají kávové třešně, z nichž vzniká tato výjimečně sladká arabika. Pečlivě ručně sbíraná a šetrně zpracovaná káva nese dotek honduraského slunce a péče místních farmářů. 

Copán se nachází v západní části Hondurasu, poblíž hranic s Guatemalou. Tato oblast je známá díky své dlouhé historii pěstování kávy, která sahá více než sto let zpět.

Kávovníky rostou v nadmořských výškách od 1 000 do 1 600 m n. m., kde se střídají teplé dny a chladné noci. Tato kombinace zpomaluje zrání kávových třešní a umožňuje jim rozvinout plnější chuťové spektrum – od sladkých čokoládových tónů až po jemné ovocné nuance a květinové tóny

Půda v Copánu je velmi bohatá na minerály díky sopečnému původu, což přispívá k intenzivnímu, ale přitom vyváženému charakteru kávy.

Místní farmáři často hospodaří na malých rodinných plantážích, kde se o každou rostlinu starají ručně. 

ZPRACOVÁNÍ: Washed

ODRŮDA: Několik druhů

OBLAST: Copán

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1200-1250 m.n.m

CHUŤOVÝ PROFIL: Čokoláda, žlutý meloun, karamel, krvavý pomeranč

CROP: 24/25

Finca La Loma často spolupracuje s exportéry výběrové kávy, kteří zajišťují kvalitní zpracování a udržitelné postupy.

Mnoho farmářů v Kolumbii pracuje ekologicky nebo v režimu shade-grown (káva pěstovaná ve stínu), což podporuje biodiverzitu. 

Chuťový profil: Lemon pie

ZEMĚ PŮVODU: Kolumbie

FARMA: Finca La Loma

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1650 m.n.m.

ORŮDA: Bourbon, sidra 

CUPPING SCORE: 87,25

Crop: 24

Rwanda Gitesi pochází z rodinného podniku Gitesi Coffee Washing Station v západní Rwandě. Jedná se o soukromou promývací stanici, kterou vlastní a provozují otec a syn Alexis a Aime Gahiziovi. Stanice byla založena v roce 2005 a nachází se v západní provincii Rwandy. 

Rwanda Gitesi se pěstuje ve vysoké nadmořské výšce s chladnějším klimatem, což přispívá k pomalejšímu zrání kávových třešní, což podporuje jejich rozmanitou chuť a komplexnost. Rwanda Gitesi je šťavnatá, svěží a plná života. Přináší nezaměnitelnou chuť ovoce a cukrové třtiny. Poctivé pěstování a pečlivost se tak objeví v každém šálku ať už zrnka připravíte na jakýkoliv způsob.

ZPRACOVÁNÍ: Washed

REGION: Karongi, Gitesi

ODRŮDA: Red Bourbon

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1750-1800 m.n.m

CHUŤOVÝ PROFIL: Sušené peckovice, černý čaj, hnědý cukr, citrusové plody

CROP: 24

CUPPING SCORE: 84,5

V pohoří Mbeya, se nachází stanice Sambewe, která produkuje výjimečnou kávu odrážející jedinečný terroir této oblasti. Vysoká nadmořská výška, sopečná půda bohatá na minerály a vyhovující mikroklima dodávají kávovým zrnům plnou, komplexní chutˇ s výjimečnou sladkostí a vyváženou kyselostí 

Mbeya je jedním z nejdůležitějších kávových regionů Tanzánie. Tato oblast je známá nejen díky velmi úrodné půdě ale také díky malým farmám, které zde po generace pěstují kávovníky.  Kávové třešně jsou pod pečlivým dohledem a jsou sbírány ručně a pod drobnohledem i při samotném zpracování.

Tanzánie Sambewe je výjimečná díky tomu, že je tzv. peaberry. Kávové plody normálně obsahují dvě plochá zrnka. U peaberry se v třešňovém plodu vyvine pouze jediné zakulacené zrnko, díky tomu má mnohem více jasnější a výraznější tóny. 

ZPRACOVÁNÍ: Washed

REGION: Mbeya-Sambewe

ODRŮDA: N39, KP 423

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1616 m.n.m

CHUŤOVÝ PROFIL: Lesní plody, černý čaj, květinové aroma, mléčná čokoláda 

CROP: 24

CUPPING SCORE: 86+