Tato výjimečná výběrová káva pochází z farmy Finca El Diviso v oblasti Pitalito, Huila, na jihu Kolumbie. Právě zde bratři Nestor a Adrian Lasso patří k nové generaci producentů, kteří propojují tradiční pěstování kávy s moderními technologiemi zpracování a experimentálními fermentačními metodami.

Kávovníky rostou v nadmořské výšce 1 750–1 800 m n. m., kde chladnější noci, mírné dny a rozmanité mikroklima And vytvářejí ideální podmínky pro pomalé zrání kávových třešní. To přispívá k rozvoji komplexního charakteru a přirozené sladkosti zrn.

Použitá odrůda Typica Mejorado je ceněná pro svůj elegantní a komplexní chuťový projev. Zpracování na farmě El Diviso je založeno na precizně řízené fermentaci, která zahrnuje anaerobní fermentaci, oxidační fázi a následnou ponořenou fermentaci s využitím kávového výluhu. Jednotlivé kroky jsou pečlivě kontrolovány, aby podpořily aromatickou komplexitu a zachovaly jedinečný charakter této kávy. Závěrečné sušení probíhá při kontrolované teplotě, což pomáhá chránit její aromatické vlastnosti.

Výsledkem je moderní kolumbijská výběrová káva, která spojuje precizní práci farmářů, inovativní přístup ke zpracování a výjimečný potenciál odrůdy Typica Mejorado. Její elegantní projev, příjemná sladkost, jasná acidita a dlouhá dochuť potěší především milovníky výběrových káv, kteří rádi objevují nové chuťové zážitky.