Sul de Minas je Brazilský region proslulý svým pěstováním výběrové arabiky, která má typicky plné tělo s čokoládovými a ořechovými tóny a velmi nízkou aciditou. Tato káva je velmi oblíbená u těch, co neoceňují u kávy bohaté ovocné tóny ale spíše jednoduchost a vyváženost. Brazílie Sul de Minas je tak ideální volbou na espresso.

Z Brazilské oblasti Sul de Minas pochází až 30% celosvětové produkce kávy, což ji činí velmi klíčovou na mezinárodním trhu. Díky unikátnímu terroiru (přírodním a klimatickým podmínkám)  a také zpracování, mají tyto kávy vyváženou kompozici, která je velmi ceněná.

Tento region má bohatou a velmi dlouhou tradiční historii pěstování kávy, která sahá až do 18, století. Tradiční know-how je kombinováno s moderními technologiemi a postupy, což nejen zvyšuje produkci ale i samotnou kvalitu kávy. 

Oblast Sul de Minas leží v mírných klimatických podmínkách s průměrnou roční teplotou okolo 22 °C, dostatečnými srážkami. Díky tomu se kávová zrna vyvíjejí pomaleji, což přispívá k rozvoji složitějších a vyváženějších chutí. Bohatá krajina a terén navíc umožňují vznik mikroklimat, což podporuje rozvoj různých chuťových profilů v rámci jednoho regionu.

ZPRACOVÁNÍ: Naturální

REGION: Sul de Minas

ODRŮDA: Yellow bourbon

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 800-1000 m.n.m.

CHUŤOVÝ PROFIL: Silné pevné tělo s nádechem do pomerančů, nízká acidita

CROP: 24

CUPPING SCORE: 80,5

V západních provincích Rwandy na lesnatých kopcích, v blízkosti klidných břehů jezera Kivu se nachází stanice Cyesha coffee washing station. Ta je novou kapitolou v příběhu rwandské výběrové kávy. Stanice leží na území , které je bohaté a známé svou biodiverzitou a nadmořskou výškou mezi 1450 a 1750 metry. Chladné větry, pravidelné srážky a dostatek slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro pomalé a rovnoměrné sušení naturálních káv. 

Cyesha spolupracuje s přibližně 470 drobnými farmáři, kteří kávové třešně dodávají od března do června.

ZPRACOVÁNÍ: natural

REGION: Macuba / Nyamasheke

ODRŮDA:  Red Bourbon

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1450-1750 m.n.m.

CHUŤOVÝ PROFIL: Borůvkový džem, mango, kytičky, dezertní víno, čokoláda

CUPPING SCORE: 86,5

CROP: 25

Kolumbie supremo Sofia představuje nejvyšší třídu kolumbijských zrn- velká vyrovnaná a plná chuti. V šálku vás potěší harmonická kombinace jemných sladkých tónů karamelu a čokolády s delikátní oříškovou dochutí.

Každé zrnko je sbíráno ručně, s láskou a péčí místních farmářů, kteří po generace předávají své znalosti a umění pěstování. Výsledkem je káva s plným tělem a sametovou sladkostí a zemitými ´tóny. 

Chuť, která vás přenese až do samotného srdce Kolumbie, kde se tradice a vášeň mění v nezapomenutelný zážitek.

ZPRACOVÁNÍ Promyté

REGION Antioquia, Risalda, Valle

ODRŮDA Bourbon, Castillo, Caturra, Colombia, Typica

NADMOŘSKÁ VÝŠKA 1.500 - 2.000 m n.m.

CUPPING SCORE: 86

CROP: 24

Káva z oblasti Lary se pyšní nezaměnitelným profilem chutí. Díky vysokým nadmořským výškám, vulkanické půdě a specifickému mikroklimatu v pohoří And zde kávová zrna získávají unikátní charakter chutí. Jedná se o kávu s velmi jemnou kyselinkou, sametovým tělem a sladkými tóny. Aroma je bohaté a vyvážené, což dodává každému šálku hloubku a sofistikovanost. 

Místní farmáři, častokrát již několikátá generace pěstitelů, považují kávu za své životní poslání a to se také odráží na její kvalitě. Pěstování probíhá často tradičními metodami, bez intenzivního využívání chemických látek, což zajišťuje nejen vysokou kvalitu, ale také šetrnost k životnímu prostředí.

ZPRACOVÁNÍ: Honey, anaerobic

REGION: Lara

ODRŮDA: Catuaí

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1550-1650 m.n.m

CHUŤOVÝ PROFIL: Čokoláda, ořechy, višně, švestky

CROP: 24/25

CUPPING SCORE: 86