• Brazílie Sul de Minas
    • NA ESPRESSO
  • Brazílie Sul de Minas je ultra super mega konzervativní. Někdo by mohl říct nudná, ale je perfektně stabilní na espresso a má silnou hořkou chuť s příjemným aroma, které...

     Sul de Minas je Brazilský region proslulý svým pěstováním výběrové arabiky, která má typicky plné tělo s čokoládovými a ořechovými tóny a velmi nízkou aciditou. Tato káva je velmi oblíbená u těch, co neoceňují u kávy bohaté ovocné tóny ale spíše jednoduchost a vyváženost. Brazílie Sul de Minas je tak ideální volbou na espresso.

    Z Brazilské oblasti Sul de Minas pochází až 30% celosvětové produkce kávy, což ji činí velmi klíčovou na mezinárodním trhu. Díky unikátnímu terroiru (přírodním a klimatickým podmínkám)  a také zpracování, mají tyto kávy vyváženou kompozici, která je velmi ceněná.

    Tento region má bohatou a velmi dlouhou tradiční historii pěstování kávy, která sahá až do 18, století. Tradiční know-how je kombinováno s moderními technologiemi a postupy, což nejen zvyšuje produkci ale i samotnou kvalitu kávy. 

    Oblast Sul de Minas leží v mírných klimatických podmínkách s průměrnou roční teplotou okolo 22 °C, dostatečnými srážkami. Díky tomu se kávová zrna vyvíjejí pomaleji, což přispívá k rozvoji složitějších a vyváženějších chutí. Bohatá krajina a terén navíc umožňují vznik mikroklimat, což podporuje rozvoj různých chuťových profilů v rámci jednoho regionu.

    ZPRACOVÁNÍ: Naturální

    REGION: Sul de Minas

    ODRŮDA: Yellow bourbon

    NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 800-1000 m.n.m.

    CHUŤOVÝ PROFIL: Silné pevné tělo s nádechem do pomerančů, nízká acidita

    CROP: 24

    CUPPING SCORE: 80,5

     

     

     

    • Varianta:
    • Cena:
    • 295 Kč 1 050 Kč od 295 Kč
  • Brazílie Sul de Minas
    • 1 z 2
    No brand roastery etikety (13.5 x 15 cm).pdf 3
  • Kdo jsme
  • NAŠI PRAŽIČI
    • Tip
    • NA ESPRESSO
    • Novinka
    • Mexico Finca Otipan
  • Mexico Finca Otipan
    • 1 z 2
    Mexico Finca Otipan
  • Mexico Finca Otipan je 100% výběrová arabika pocházející z oblasti Veracruz, z jedné z největších pěstitelských oblastí Mexika. Tato káva je pečlivě pěstována na rodinné farmě Finca Otipan. Tato farma pěstuje výběrovou arabiku více než 130 let. Kávovníky rostou v nadmořské výšce 1200 m.n.m. Káva má velmi jemné sametové tělo, s velmi lehkou aciditou. Vhodná k přípravě espressa.
    Farma Finca Otipan se zaměřuje na ekologické pěstování bez fosilních paliv, s minimální spotřebou vody a sušením na slunci. Díky pečlivé ruční sklizni a kontrolovanému zpracování si káva zachovává výjimečnou kvalitu a jedinečný chuťový profil.
     
    Zpracování: promyté
     
    Region: Veracruz
     
    Odrůda: Bourbon, Marsellesa, Typica
     
    Nadmořská výška: 1200 m.n.m
     
    Chuťový profil: višně, mandarinky, mléčná čokoláda
     
    Cupping score: 87

     

    • Varianta:
    • Cena:
    • 345 Kč 1 295 Kč od 345 Kč
    • Peru Cajamarca
    • NA FILTR
    • Novinka
    • Tip

  •  
     

    Tabaconas leží v provincii San Ignacio na severu Peru, nedaleko hranic s Ekvádorem. Horské prostředí s nadmořskou výškou 1 100–2 400 m n. m., mlžnými lesy a rozmanitými mikroklimaty vytváří ideální podmínky pro pěstování výběrové arabiky s čistým a komplexním chuťovým profilem. Kávu zde pěstuje přibližně 500 malých rodinných farmářů, kteří navazují na dlouhou tradici a během sklizně spolupracují v rámci komunitních dnů zvaných mingas.

    Kávovníky rostou na malých farmách ve stínu původních stromů a ovocných dřevin, často v přirozeně organických agroforestrických systémech. Kombinace tradičních postupů a moderních metod zpracování přispívá k vyváženému šálku s tóny citrusů, kakaa a peckového ovoce, jemnou strukturou a čistým dozvukem.5

    Chuťový profil: Jahody, Mango, med, florální tóny
    Země původu: Peru
    Region: Cajamarca
    Zpracovatelská stanice: Trabaconas
    Nadmořská výška: 1100-2400 mnm
    Odrůda: Typica, Bourbon, Pacamara, Geisha
    Zpracování: washed
    Cupping Score: 87,75
    CROP: 25

    • Varianta:
    • Cena:
    • 325 Kč 1 150 Kč od 325 Kč
  • Peru Cajamarca
    • 1 z 2
    Peru Cajamarca
    • NA ESPRESSO
    • NA FILTR
    • Novinka
    • Etiopie Shakisso DECAF CO2
  • Etiopie Shakisso DECAF CO2
    • 1 z 2
    ETHIOPIA

  • Speciální decaf, který ocení milovníci nejen bezkofeinového espressa, ale i milovníci filtru. Jedinečná káva z oblasti Guji, za kterou stojí oceňovaný farmář Haile Gebre, který se do této oblasti přestěhoval v roce 2001. Káva je příjemně ovocná. Snoubí se zde chuť citrusů s příjemně sladkou vanilkou v dochuti.

    Zpracování decafu CO2  je moderní, šetrná metoda odstraňování kofeinu, kde se zelená zrna nejprve namočí, nabobtnají a pak se na ně působí superkritickým oxidem uhličitým (CO₂) pod vysokým tlakem (73-300 atm), který funguje jako selektivní rozpouštědlo, extrahuje kofein, aniž by poškodil většinu chuťových látek; kofein se oddělí a CO₂ se recykluje, což zanechává kávu s bohatou chutí a minimum chemických zbytků. 

    Chuťový profil: Květiny, sladké citrusy a vanilka

    Země původu: Ethiopia

    Region: Guji

    Farma: Shakisso farm

    Farmář/ka: Haile Gebre

    Nadmořská výška: 1800 m.n.m.

    Odrůda: Heirloom

    Zpracování: CO2 decaf

    Cupping Score: 85+

    • Varianta:
    • Cena:
    • 345 Kč 1 295 Kč od 345 Kč
    • Kolumbie Wilmer Cubillos
    • NA ESPRESSO
    • NA FILTR
    • Novinka

  •  

    Příběh Wilmera Cubillose je důkazem toho, že vášeň a inovativní přístup dokážou změnit tvář kolumbijského kávového průmyslu. Na rozdíl od mnoha svých sousedů není Wilmer dědicem letité rodinné tradice; je farmářem první generace, který svou cestu započal v roce 2006. Na své farmě Finca El Rosal, která se rozkládá v nadmořské výšce 1 650 metrů v oblasti El Rosario (Huila), se věnuje produkci výběrové kávy s neuvěřitelnou precizností.

    Kávy z farmy El Rosal vynikají svou čistotou a výrazným chuťovým profilem. Díky specifickému mikroklimatu regionu Huila a Wilmerově důrazu na sběr pouze dokonale zralých třešní se v jeho kávách často objevují tóny zralého ovoce, vína, medové sladkosti a jemné květinové aroma.

    ZPRACOVÁNÍ Plně promyté

    CHUŤOVÝ PROFIL: pomerančová kůra, červené jablko

    REGION Huila

    ODRŮDA Tabi

    NADMOŘSKÁ VÝŠKA 1650 m.n.m

    CUPPING SCORE: 85

    CROP: 25

     

    • Varianta:
    • Cena:
    • 375 Kč 1 350 Kč od 375 Kč
  • Kolumbie Wilmer Cubillos
    • 1 z 2
    Colombia
    • NA ESPRESSO
    • NA FILTR
    • Etiopie Mundayo
  • Etiopie Mundayo
    • 1 z 2
    ETHIOPIA
  • Etiopie Mundayo – šálek, který vás přenese až do samotných etiopských vrchů  

    Díky vysoké nadmořské výšce a pomalému zrání zrn je káva čistá, vyvážená a aromaticky komplexní, ideální pro filtrovanou přípravu, ale vynikající je i v espressu, které se tak stává ovocnějším a zajímavějším. Nuda v hrnku rozhodně nehrozí. Mundayo není jen šálek kávy – je to zážitek, který přenáší chuť etiopských hor přímo do vašeho hrnku a zároveň podporuje místní farmáře.

    Ëtiopie Mundayo je zpracovaná na stanici Mundayo Washing Station, která spojuje přibližně 750 pěstitelů. Naturální zpracování této Etiopie je tak, aby v šálku vynikla typická etiopská ovocná komplexita. Tato arabika z odrůd JARC přináší jasné ovocné tóny

    ZPRACOVÁNÍ: Naturální

    REGION: Oromnia

    ODRŮDA: JARC varieties, local landraces

    NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1950 m.n.m

    CHUŤOVÝ PROFIL: Broskev, bergamot, černý čaj 

    CROP: 24

    CUPPING SCORE: 86,5

    • Varianta:
    • Cena:
    • 375 Kč 1 350 Kč od 375 Kč
  • z naší pražírna