Káva z farmy Finca Monteblanco v kolumbijském regionu Huila přináší zážitek plný ovocnosti, květinových tónů a neobyčejné čistoty. Pečlivá práce rodiny Sánchez, inovativní přístup ke zpracování a odrůdy s výrazným terroirem dělají z Monteblanca jedno z nejzajímavějších míst v kolumbijské kávové scéně.

V oblasti Huila se rozkládá farma Finca Monteblanco, kterou vede Rodrigo Sánchez, jeden z nejprogresivnějších farmářů v Kolumbii. Společně s rodinou zde pěstuje několik odrůd arabiky na malých, pečlivě spravovaných pozemcích.

Rodrigo kombinuje tradiční postupy s vědeckým přístupem k fermentaci. Na Monteblancu vznikají nejen klasicky promyté (washed) kávy s jiskřivou kyselinkou, ale i experimentální šarže zpracované metodami jako carbonic maceration či anaerobní fermentace, které dávají kávě vrstvený, komplexní chuťový profil.

ZPRACOVÁNÍ: plně promyté, prodloužená fermentace

ODRŮDA: purple cattura

REGION: Huila

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1730 m.n.m

CHUŤOVÝ PROFIL: mango

CROP: 24

CUPPING SCORE: 87,5