Brazílie Carmo da Mata – káva z malebného regionu Carmo da Mata, který leží ve státě Minas Gerais v Brazílii, v mikro‑zóně Campo das Vertentes, známé pro vysokou kvalitu arabiky. Tato oblast je charakteristická příznivým klimatem a vhodnou půdou, což zajišťuje rovnoměrné zrání zrn a konzistentní chuť. Káva z Carmo da Mata nabízí vyvážený a plný šálek, který kombinuje jemnou sladkost, měkkou kyselinku a příjemné aroma, typické pro brazilské arabiky.

Carmo da Mata se vyznačuje tradičními brazilskými odrůdami jako Yellow Bourbon nebo Catuai a přestože region nenabízí extrémně vysoké nadmořské výšky, pečlivé zpracování a výběr zrn umožňuje dosáhnout kvality specialty coffee, která potěší milovníky klasické brazilské chuti i ty, kteří hledají jemnou komplexitu v šálku.

ZPRACOVÁNÍ: Natural ferment

REGION: Minas Gerais

ODRŮDA: caturra, Catuaí

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 900-1200 m.n.m.

CHUŤOVÝ PROFIL: Citrónová acidita, aroma po rozinkách máčených v rumu, švestky a čokoláda

CROP: 24

CUPPING SCORE: 85