Sul de Minas je Brazilský region proslulý svým pěstováním výběrové arabiky, která má typicky plné tělo s čokoládovými a ořechovými tóny a velmi nízkou aciditou. Tato káva je velmi oblíbená u těch, co neoceňují u kávy bohaté ovocné tóny ale spíše jednoduchost a vyváženost. Brazílie Sul de Minas je tak ideální volbou na espresso.

Z Brazilské oblasti Sul de Minas pochází až 30% celosvětové produkce kávy, což ji činí velmi klíčovou na mezinárodním trhu. Díky unikátnímu terroiru (přírodním a klimatickým podmínkám)  a také zpracování, mají tyto kávy vyváženou kompozici, která je velmi ceněná.

Tento region má bohatou a velmi dlouhou tradiční historii pěstování kávy, která sahá až do 18, století. Tradiční know-how je kombinováno s moderními technologiemi a postupy, což nejen zvyšuje produkci ale i samotnou kvalitu kávy. 

Oblast Sul de Minas leží v mírných klimatických podmínkách s průměrnou roční teplotou okolo 22 °C, dostatečnými srážkami. Díky tomu se kávová zrna vyvíjejí pomaleji, což přispívá k rozvoji složitějších a vyváženějších chutí. Bohatá krajina a terén navíc umožňují vznik mikroklimat, což podporuje rozvoj různých chuťových profilů v rámci jednoho regionu.

ZPRACOVÁNÍ: Naturální

REGION: Sul de Minas

ODRŮDA: Yellow bourbon

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 800-1000 m.n.m.

CHUŤOVÝ PROFIL: Silné pevné tělo s nádechem do pomerančů, nízká acidita

CROP: 24

CUPPING SCORE: 80,5

V pohoří Mbeya, se nachází stanice Sambewe, která produkuje výjimečnou kávu odrážející jedinečný terroir této oblasti. Vysoká nadmořská výška, sopečná půda bohatá na minerály a vyhovující mikroklima dodávají kávovým zrnům plnou, komplexní chutˇ s výjimečnou sladkostí a vyváženou kyselostí 

Mbeya je jedním z nejdůležitějších kávových regionů Tanzánie. Tato oblast je známá nejen díky velmi úrodné půdě ale také díky malým farmám, které zde po generace pěstují kávovníky.  Kávové třešně jsou pod pečlivým dohledem a jsou sbírány ručně a pod drobnohledem i při samotném zpracování.

Tanzánie Sambewe je výjimečná díky tomu, že je tzv. peaberry. Kávové plody normálně obsahují dvě plochá zrnka. U peaberry se v třešňovém plodu vyvine pouze jediné zakulacené zrnko, díky tomu má mnohem více jasnější a výraznější tóny. 

ZPRACOVÁNÍ: Washed

REGION: Mbeya-Sambewe

ODRŮDA: N39, KP 423

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1616 m.n.m

CHUŤOVÝ PROFIL: Lesní plody, černý čaj, květinové aroma, mléčná čokoláda 

CUPPING SCORE: 86+

Káva z oblasti Lary se pyšní nezaměnitelným profilem chutí. Díky vysokým nadmořským výškám, vulkanické půdě a specifickému mikroklimatu v pohoří And zde kávová zrna získávají unikátní charakter chutí. Jedná se o kávu s velmi jemnou kyselinkou, sametovým tělem a sladkými tóny. Aroma je bohaté a vyvážené, což dodává každému šálku hloubku a sofistikovanost. 

Místní farmáři, častokrát již několikátá generace pěstitelů, považují kávu za své životní poslání a to se také odráží na její kvalitě. Pěstování probíhá často tradičními metodami, bez intenzivního využívání chemických látek, což zajišťuje nejen vysokou kvalitu, ale také šetrnost k životnímu prostředí.

ZPRACOVÁNÍ: Honey, anaerobic

REGION: Lara

ODRŮDA: Catuaí

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1550-1650 m.n.m

CHUŤOVÝ PROFIL: Čokoláda, ořechy, višně, švestky

CROP: 24/25

CUPPING SCORE: 86

Etiopie Negele Gorbitu je káva, která dokonale vystihuje vše, co milujeme na etiopských původech – šťavnatost, florální aroma a nádhernou čistotu v šálku.

V etiopském podnebí se kávovníkům daří díky vysoké nadmořské výšce a bohaté vulkanické půdě. Díky tomu má tato káva výjimečnou komplexitu a výraznou chuťovou stopu. Díky chuťovým predispozicím a unikátním pražením se tak káva stává tou pravou volbou na chladné zimní měsíce. 

Káva je zpracována anaerobní metodou, která umožňuje vyniknout čistým a lehkým tónům, typickým pro tuto oblast. Pokud hledáte elegantní, svěží a aromatickou kávu s nádhernou šťavnatostí, Negele Gorbitu je skvělá volba jak pro filtr, tak pro moderní světlé espresso.

ZPRACOVÁNÍ: anaerobní

REGION: Yirgacheffe, Gedeo

ODRŮDA: JARC Kurume, Dega, Wolisho

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1995-2020 m.n.m.

CHUŤOVÝ PROFIL:  vánoční punč, skořice, badyán 

CUPPING SCORE: 88+