Sul de Minas je Brazilský region proslulý svým pěstováním výběrové arabiky, která má typicky plné tělo s čokoládovými a ořechovými tóny a velmi nízkou aciditou. Tato káva je velmi oblíbená u těch, co neoceňují u kávy bohaté ovocné tóny ale spíše jednoduchost a vyváženost. Brazílie Sul de Minas je tak ideální volbou na espresso.

Z Brazilské oblasti Sul de Minas pochází až 30% celosvětové produkce kávy, což ji činí velmi klíčovou na mezinárodním trhu. Díky unikátnímu terroiru (přírodním a klimatickým podmínkám)  a také zpracování, mají tyto kávy vyváženou kompozici, která je velmi ceněná.

Tento region má bohatou a velmi dlouhou tradiční historii pěstování kávy, která sahá až do 18, století. Tradiční know-how je kombinováno s moderními technologiemi a postupy, což nejen zvyšuje produkci ale i samotnou kvalitu kávy. 

Oblast Sul de Minas leží v mírných klimatických podmínkách s průměrnou roční teplotou okolo 22 °C, dostatečnými srážkami. Díky tomu se kávová zrna vyvíjejí pomaleji, což přispívá k rozvoji složitějších a vyváženějších chutí. Bohatá krajina a terén navíc umožňují vznik mikroklimat, což podporuje rozvoj různých chuťových profilů v rámci jednoho regionu.

ZPRACOVÁNÍ: Naturální

REGION: Sul de Minas

ODRŮDA: Yellow bourbon

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 800-1000 m.n.m.

CHUŤOVÝ PROFIL: Silné pevné tělo s nádechem do pomerančů, nízká acidita

CROP: 24

CUPPING SCORE: 80,5

Kolumbie patří mezi nejznámější kávové země na světě a její káva je oblíbená především pro svou rozmanitost a výrazný chuťový charakter. Kávovníky zde rostou v horských oblastech, kde jim svěží klima, dostatek srážek a úrodná půda vytvářejí vhodné podmínky pro pomalé dozrávání kávových třešní. Právě díky tomu mohou kolumbijská zrna získat krásně komplexní a vyvážený chuťový profil.

Za kvalitní kolumbijskou kávou stojí především práce místních farmářů. Mnoho z nich pečuje o kávovníky na menších rodinných farmách, kde se jednotlivým krokům věnují s velkou péčí. Ruční sklizeň umožňuje vybírat zralé třešně a následné zpracování pomáhá zachovat jejich přirozený charakter. Každá sklizeň tak odráží nejen podmínky daného regionu, ale také zkušenosti samotných pěstitelů.

Kolumbie Guavabanana zaujme především svou svěží a ovocnou chutí. V šálku se objevují výrazné tóny tropického ovoce, guavy a banánu, které doplňuje příjemná sladkost a šťavnatost. Káva má živější charakter, ale zároveň zůstává příjemně vyvážená a nabízí dlouhou, ovocnou dochuť.

ZPRACOVÁNÍ: Anaerobní fermentace

REGION: Tolima

ODRŮDA: red cattura, Yellow cattura

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1350 m.n.m

CHUŤOVÝ PROFIL: Tropické ovoce, banán, guava

CROP: 25

CUPPING SCORE: 87

Speciální decaf, který ocení milovníci nejen bezkofeinového espressa, ale i milovníci filtru. Jedinečná káva z oblasti Guji, za kterou stojí oceňovaný farmář Haile Gebre, který se do této oblasti přestěhoval v roce 2001. Káva je příjemně ovocná. Snoubí se zde chuť citrusů s příjemně sladkou vanilkou v dochuti.

Zpracování decafu CO2  je moderní, šetrná metoda odstraňování kofeinu, kde se zelená zrna nejprve namočí, nabobtnají a pak se na ně působí superkritickým oxidem uhličitým (CO₂) pod vysokým tlakem (73-300 atm), který funguje jako selektivní rozpouštědlo, extrahuje kofein, aniž by poškodil většinu chuťových látek; kofein se oddělí a CO₂ se recykluje, což zanechává kávu s bohatou chutí a minimum chemických zbytků. 

Chuťový profil: Květiny, sladké citrusy a vanilka

Země původu: Ethiopia

Region: Guji

Farma: Shakisso farm

Farmář/ka: Haile Gebre

Nadmořská výška: 1800 m.n.m.

Odrůda: Heirloom

Zpracování: CO2 decaf

Cupping Score: 85+